La raza Akbash nos presenta a un perro poderoso, grande, con un porte noble y un distintivo pelo blanco que parece estar hecho de esponjosas plumas. Existen dos variedades: una de pelo semi-largo que forma una capa plana y lisa, y otra de pelo largo (que sirven para ambientes más fríos), que forma una especie de abrigo pesado, ondulado y crea una especie de collar alrededor de su cuello.
Estos perros, tiene unos cráneos contundentes, con orejas en forma de V, colas largas y suaves ojos marrones. Los Akbash de pelo largo son mejores para los ambientes más fríos, mientras que los perros de pelo corto pueden vivir perfectamente en climas más cálidos. Esta raza es una de las de mayor antigüedad que existe hoy en día y gran parte de su historia sigue siendo un misterio.
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